Přední noha z bílého prasete o hmotnosti 3.5 - 4.5 kg a délce zrání 9 měsíců. 

Vynikající ukázka mistrovství rodinného "secadera" bratrů Barbancho z andaluzského údolí Pedroches. Paleta je vyzrálá procesem sušení na čerstvém vzduchu po dobu devíti měsíců v horském podnebí Sierry Morena na sever od Córdoby. Paleta pochází z kvalitních chovů bílých prasat chovaných v okolí údolí Pedroches. Chuť masa se vyznačuje mimořádnou intenzitou vyzrálých tónů. Paleta serrana Sierra Morena představuje vhodnou příležitost pro vstup do zajímavého světa sušené španělské šunky.  

Složení: vepřové maso, sůl